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大连百佳福食品技术研发有限公司 
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| 本溪市学手工煎饼果子的教学过程 |
煎饼果子，健康卫生、营养美味，是一个上到80岁，下到6岁，不管男女老少，都能选择并且喜欢的美味。煎饼馃子在早上的早点摊，马路边或者社区里才能见到，小摊主要就是制作和出售煎饼馃子的小推车，制作一套只需几分钟的时间。
果子薄脆是将面油炸而成，为了控制成本，商贩在制作薄脆时不会换油，反复使用的同时为了让其色泽金黄口感酥脆通常会采用较高的油温，这样就会产生对人体有害的物质---丙烯酰胺，在高温下产生聚合反应，生成醛、酮等物质，而因为反复用油，油暴露在空气中被氧化，常食不利于健康。
煎饼果子以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌果子（油条）或薄脆（果鬓儿），抹上面酱、辣椒酱，撒上葱花、芝麻、孜然等小料，从中间折起即可食用，香气扑鼻，味美适口。若在煎饼上再摊上鸡蛋，更觉软嫩鲜香，别有风味。山西也有用面粉做的煎饼果子，做法相同．味道也很好． 煎饼果子得名 ，馃就是油炸食品。在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条或果篦(北京叫薄脆)再放点儿葱花抹点儿酱，油条或焦篦就是果子，所以叫“煎饼果子”。
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